[الحلول التقنية الحديثة]

الفانيليا شجرة متسلقة يصل طولها في جزيرة مدغشقر إلى اكثر من 100 قدم،

وزهرة الفانيليا قابلة للتلف السريع إذا تعرضت إلى تغييرات في درجة الحرارة أو الرطوبة،

ولا تنمو هذه الشجرة إلا في الأجواء الاستوائية الرطبة،

وتزهر شجرة الفانيليا مرة واحدة في السنة، واغرب الطقوس التي تمر بها زراعة الفانيليا

هو مرحلة تلقيح الزهور، إذ ينتشر الملقحون البشريون في جزيرة مدغشقر ويطلق

عليهم اسم النحل البشري، ويقوم الملقحون بالطواف على مزارع الفانيليا ويؤدون ذات

الدور الذي كان يقوم به النحل في السابق، ويدخلون إبرة خشبية رفيعة وبطريقة هادئة

داخل كل زهرة حتى يتم تلقيحها وإثمارها، ويقول زعيم الملقحين في مدغشقر إن

متوسط عمل الفرد من رجاله يتراوح بين 1500 إلى 2000 زهرة فانيليا في اليوم

الواحد·

ثمار الفانيليا تشبه حبات الفاصوليا

ثمار الفانيليا الجافة

ويكتمل نضج الفانيليا في نحو 6 أسابيع بعد التلقيح، وتشبه ثمرة الفانيليا إلى حد كبير

الفاصوليا الخضراء في شكلها ولكن طولها قد يمتد إلى اكثر من 15 بوصة، ويتم

حصادها ومعالجتها بشكل شبه مطابق لثمرة الكاكاو، وبعد تقطيعها تنشر تحت أشعة الشمس

لنحو 5 أيام متوالية، ثم توضع في الماء الساخن لفترة ساعات أو يستعاض عن ذلك الآن

بوضع الثمار في أفران حرارية حتى تنضج ويتغير لونها، ومن ثم يتم تخمير الثمار إلى أن

تتكون النكهة الشهيرة بالفانيليا